Świderki pani Świerczyńskiej.

Świderki te to właściwie zapiekanka makaronowa, ale wyjątkowa. Pani Świerczyńska dla mnie była niedoszłą świekrą mojej siostry. Abstrahując od tego miłą, towarzyską i stale uśmiechniętą, piękną, miękką z urody, ale myślę, że silną z charakteru, kobietą. Była jedną z tych osób, których bardzo żałujemy, gdy odchodzą przedwcześnie, nawet jeżeli nie było się z nimi w bliskim kontakcie. Od czasu do czasu miałam okazję kosztować tej zapiekanki i zawsze z niecierpliwością czekałam na kolejny garnek makaronu z serem. Niby nic wielkiego, ale przekonacie się, że niebo w gębie.

Dla czterech osób:
-paczka makaronu świderki z durum inaczej się rozpadną;
-trzy duże cebule pokrojone w średnią kostkę;
-dwie duże kostki żółtego sera, powiedzmy wielkości kostki masła (może być kilka gatunków);
-garnek do zapiekania trzylitrowy;
-oliwa lub olej- 2 łyżki;
-po łyżeczce do herbaty (lub mokki) suszonych ziół:
oregano, tymianek, estragon, papryka słodka, rozmaryn, pietruszka, hyzop, zmielony imbir, zmielona kolendra, zmielony kmin rzymski;
-sok pomidorowy 1/2 l;
-sól, cukier i pieprz do smaku;

Makaron podgotować to średniej twardości, odcedzić i zahartować zimną wodą;
Cebule zeszklić na oleju, poczym wymieszać na patelni z wszystkimi ziołami i wlać sok pomidorowy. Zagotować.
Makaron umieścić w garnku przeznaczonym do zapiekania, położyć nań całą cebulę z ziołami i sosem, wcześniej doprawioną solą, cukrem i pieprzem.
Na wierzchu położyć kilkucentymetrową warstwę startego na dużych oczkach sera, przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 250 stopni, zmniejszyć moc do 220 i zostawić na pół godziny. Zdjąć pokrywkę i nadal zapiekać aż ser stworzy na powierzchni twardą, chrupką skorupkę (dwadzieścia minut 200 stopni). A potem już jemy, wyciągamy porcje tak, żeby każdy dostał część skorupki.

https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOfBqY85i23Zalq1J0P57MYgVniGWvMwCuawfc181HrouwiO2e_PYAQ2oI8CmfWo-1lfpbvKvGL3EnrhtvE4_Jhu-L6p2JwC3CjLaTPXNsz3PgT4zPi3XNUZTXDIWhhzbdEQFSrCqP15e8/h120/zapiekanka-makaronowa-550x220.jpg

WebRep

currentVote

noRating

noWeight